Verrines des îles

Posté le 1 mars 2008

verrines des îles

 Préparation : 20 minutes

Pour 6 verrines

Ingrédients

  • 3 fruits de la passion
  • 6 cuillers à soupe de lait concentré sucré
  • 2 oeufs
  • 150g de frambroises
  • sucre glace
  • noix de coco en poudre

Préparation

Dans un blinder, mixer les frambroises en mettant 6 de côté pour la décoration. Ajouter le sucre glace selon votre goût. Passer ce coulis au chinois pour extraire les pépins. 

Découper les fruits de la passion en 2 et les vider dans un blinder, ajouter le lait concentré, les 2 jaunes d’oeufs et mixer le tout. Passer cet appareil dans un chinois pour enlever les grains qui sont désagréables sous la dent. Monter les blancs en neige bien ferme et incorporer délicatement à la crème de passion.

Au fond des verrines, déposer délicatement le coulis de frambroises puis la mousse aux fruits de la passion. Saupoudrer délicatement de noix de coco et déposer la framboise.

Mettre au frais au minimum 4 heures.

 Suggestion

Vous pouvez accompagner ces verrines d’un jus d’orange frais

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